小馒头

原料：
面粉500克，酵母粉15克。
做法：
①将酵母粉用温水120克溶解后，倒入面粉中，加冷水250克拌匀，揉成面团，饧约4小时。
②待面团饧好后揉光滑，搓成长条后再分成若干小份，成馒头坯。
③将笼屉水烧开，将馒头坯放在屉布上，以大火蒸约10分钟；熄火后放置5分钟取出，稍凉即可。