[材料]：鳕鱼片,葱、香菜、蒜.[做法］：　　1、超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。。　　2、将白萝卜倒入锅里去。　　3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。　　4、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。　　5、锅烧开，加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后加葱...

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[原料]：　　带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。[做法]：　　1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。　　2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可...

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[材料]：兔肉300克，南瓜200克，香菇30克。[调料]：葱段、姜片、蒜末各5克，料酒10克，盐6克，白糖4克，味精少许。[做法]：1.兔肉洗净，切小块，汆水；南瓜洗净，切块；香菇泡发，去蒂，切片。2.锅置火上，倒油烧热，放入兔肉、葱段、姜片、蒜末炒至肉变色，烹入料酒，加入适量水煮1小时，3.下入南瓜块、香菇片再煮1...

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[原料]：草菇80克蘑菇（干）80克番茄100克黄瓜50克紫菜(干)30克[调料]：香油10克白酒5克盐3克味精2克[制作]：1.草菇，蘑菇洗净切片或切半；2.番茄洗净去蒂切片；3.小黄瓜洗净，去蒂、尾，切成斜片；4.紫菜撕成片状；5.将紫菜之外的所有材料放入煮开的素汤中续煮2～3分钟；6.然后加进盐和味精即熄火；7....

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[原料]：冬瓜200克海参（水浸）50克虾米30克鸡肉200克[调料]：盐5克味精3克花椒3克大葱5克姜5克香油5克香菜5克[制作]：1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片；将冬瓜削去皮、挖掉瓤，洗净后切成方块。花椒泡水10克，留花椒水备用。2.将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、虾米、姜块（拍碎），待沸稍煮片刻，放入冬瓜片...

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[主料]：牛肉（瘦）150克水萝卜250克[配料]：香菜5克酱油10克香油5克盐5克大葱5克姜5克[制作]:1.将水萝卜洗净，去头切成片；2.牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；3.汤锅置火上，放入开水500克；4.先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；5.下精盐、香油、味精，起...

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[主料]：番茄520克牛肉(肥瘦)160克土豆240克[配料]：陈皮10克鸡蛋清30克芥菜20克姜5克大葱5克酱油5克白砂糖3克香油10克淀粉(玉米)5克盐3克[制作]:1.番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。2.陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。3.冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。...

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　　[原料]：羊肉(瘦)400克白萝卜300克[配料]：香菜10克酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克[制作]:1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。

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[原料]膘肥羊肉（5斤左右）　　[配料]鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉　　[制作]1、将羊肉洗净切片；　　2、用盐将羊肉腌制半小时；　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

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[原料]土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子做法：**准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。１）焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。２）煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，...

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材料：　豆腐2/3盒、西红柿（小）1个、小玉米2根、干香菇2个、姜1片、萝卜菜少量、熟白芝麻1大匙调料:　香油半小匙、盐1小匙、胡椒少量、酱油1小匙、清汤800ml做法：1）豆腐切成厚片，西红柿切成小块，小玉米切成两半　　2）干香菇用温水泡透，切成小块，姜切成丝　　3）将泡透香菇的水和清汤一起倒入锅中，加入姜丝、香菇及...

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原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。做法：第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),...

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材料：鳜鱼（怕贵也可以用草鱼代替）、豆腐、香菇、香菜调料：姜、葱叶、盐、油浸花椒面（油）、鸡精、白糖、香油、鸡蛋、豆粉、料酒做法：1、将作鱼片剩下的鱼头、鱼骨备用；2、姜切片，葱切成马耳朵葱，香菜切成段（香菜根一定要保留）；3、香菇洗干净后，将香菇盖和香菇把分开，菇把切成片，都备用；4、豆腐（一定要用盒装豆腐，才细嫩）...

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原料：　　羊肉350克，羊骨750克，牛奶蛋黄汁150克，大米100克，葱头75克，胡萝卜50克，芹菜叶50克。调料：　　羊油８０克，大蒜１５克，胡椒５粒，干辣椒２.５克，香叶１片，精盐６克。烹饪方法：　　将羊肉、羊骨洗净放入锅内用冷水煮沸，除去浮沫，放入２５克烙糊的葱头、胡萝卜、芹菜（２５）煮沸过箩做成羊肉汤，取出羊...

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原料：熟鸡脯肉１５０克，熟火腿肉１５０克，鸡蛋２００克，炸面包丁少许调料：雪梨酒１００克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将熟鸡肉，熟火腿切丁；鸡蛋煮老切丁；备用。将鸡清汤倒入锅内煮沸后，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒，撒上炸面包丁即可。特点：清香味鲜。

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[主料]：净仔鸽、莲子、桂圆肉、枸杞、大枣[调料]：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜[做法]：　　1.将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用；　　2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用；　　3.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入...

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[主料]：南瓜、胡罗卜、玉米粒、青豆、什香草[调料]：盐、白糖、黄油、面粉、鸡精[做法]：　　1.南瓜、胡罗卜打成蓉；　　2.坐锅点火，做水将南瓜、胡罗卜煮一下，玉米粒、青豆放入倒出；　　3.坐锅点火，放入黄油，化开后将面粉放入炒成金黄色，将煮好的汤冲入烧开，加盐、鸡精、什香草即可。　　特点：香浓醇香，味美健康。　　提...

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[主料]：猪排骨[辅料]：莲藕、黄豆、水枣、香菜末[调料]：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油[做法]：　　1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；　　2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入...

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[主料]：豆腐[辅料]：酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜[调料]：盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油[做法]：　　1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡...

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[主料]：豆腐[辅料]：嫩芹菜叶、鸡蛋清[调料]：盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油[做法]：　　1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状；　　2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。　　特点：豆腐细嫩，咸鲜适口。　　提示...

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[主料]：水发海参、里脊肉[辅料]：鸡蛋皮、海米、香菜<ahref=#　　1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好...

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[主料]：香干[辅料]：榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳<ahref=#　　1、将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾，再切成细丝，用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用；　　2、榨菜洗净切成细丝，清水泡一下，冬笋、木耳洗净切成细丝，菠菜洗净开水烫下放入汤碗中；　　3、坐锅点火放黄豆芽汤，锅开后倒入豆腐干丝、榨菜丝、盐、煮木耳丝、冬...

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[主料]：南瓜[辅料]：薏米汤、金华火腿[调料]：盐[制作]：　　1、将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀，南瓜去皮洗净切成块，放在火腿片上，然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中，撒上盐；　　2、坐蒸锅点火，将煲放入蒸锅中用旺火蒸25---30分钟即可。　　特点：清香回甜，软嫩适口，自然别致。　　提示：南瓜性味：甘、寒、无...

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[主料]：乌鱼蛋[辅料]：香菜[调料]：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉[做法]：　　1、将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。　　2、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，...

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[原料]：银杏、圣女果、葡萄[调料]：鸡油、盐、鸡精[做法]：　　1、将银杏放入锅中煮熟后捞出待用；　　2、在锅内放入鸡油，加入圣女果和银杏后再加少许盐、鸡精，起锅即可；　　特点：口味咸鲜、质嫩爽口　　提示：银杏又名白果，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，银杏的种仁营养丰富，具有益肺气、治咳喘、止带虫、...

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[主料]：鸡蛋[配料]：米酒、白糖、清水、盐、鸡精[做法]：　　1、把盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出；　　2、坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入蒸好的盆中即成。　　特点：蛋嫩汤香，米酒味浓

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[主料]：鲜番茄[辅料]：洋葱、胡萝卜、芹菜[调料]：盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油[做法]：　　1、鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，　　洗净后切段；　　2、坐煎锅放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入　　番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开后，加入盐、胡椒粉、香...

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[主料]：粳米、猪排骨[辅料]：皮蛋、花生仁[调料]：葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、姜末[做法]：　　1、将排骨洗净，放入器皿中加入料酒、盐、姜末、白糖腌制30分钟，皮蛋去壳切成小丁，粳米淘洗干净；　　2、坐蒸锅点火倒入清水，放入腌制好的排骨，开锅后撇去浮沫煮10分钟，再放入粳米、花生仁待大火开锅改文火熬至粥好时，加入皮...

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[主料]：鹌鹑蛋、熟鸡丝[辅料]：黄瓜丝[调料]：盐、鸡精、鸡汤[做法]：　　1、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，放入大汤碗中待用；　　2、坐锅点火放入鸡汤，锅开后放入盐、鸡精，待锅再开时倒入装有鹌鹑蛋的汤碗中，撒上熟鸡丝、黄瓜丝即可。　　特点：汤料别致，营养丰富。

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[主料]：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；[辅料]：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；[调料]：盐、胡椒粉；[做法]：　　1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；　　2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；　　3、将焯...

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[主料]：西红柿（三个）、培根、鲜菇[辅料]：面粉、牛奶、紫菜[调料]：胡椒粉、盐、鸡精、黄油[做法]：　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；　　3...

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[主料]：玉米面[辅料]：面粉、鸡蛋[调料]：盐、鸡精、花椒粉、葱花、香菜、香油、胡椒粉、食用油[做法]：　　1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面（稍硬点），挤成方饼条再切成小方丁，香菜切成末；　　2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形；　　3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入...

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[主料]：莲子、银耳[辅料]：雪梨[调料]：冰糖[做法]：　　1、将莲子泡水去掉莲子心，银耳用水泡发，雪梨切成小三角块待用；　　2、坐蒸锅点火，将发好的莲子心、银耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸锅中蒸2个小时即可。　　特点：清甜（清肺去火）

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[主料]：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀[辅料]：黄瓜[调料]：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜[做法]：　　1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；　　2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，...

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[主料]：鲜菠菜叶[辅料]：虾茸、鸡蛋清、熟鹌鹑蛋、樱桃[调料]：鲜汤、水淀粉、料酒、鸡精、白糖、盐、姜末、食用油[做法]：　　1、将菠菜叶洗净沥干水分切成细末，熟鹌鹑蛋去皮；　　2、将蛋清、虾茸、料酒、盐、水淀粉、姜末放入器皿中打出泡沫，加入一半鲜鸡汤搅拌均匀；　　3、坐锅点火放入油，油热后煸炒菠菜末，加入料酒、鸡精...

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[主料]：西红柿、鸡蛋[辅料]：黄瓜、香菜、葱[调料]：胡椒粉、盐、鸡精、香油[做法]：　　1、切葱花、黄瓜切片，香菜切段，西红柿开水烫后去皮。　　2、鸡蛋摊一个整的鸡蛋饼，加入西红柿和开水，鸡精、盐、胡椒粉煮五分钟关火放入葱花、黄瓜片、香菜段，淋上香油即可。　　特点：做法新颖，色泽美观，亦汤亦菜

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[主料]：银耳、鹌鹑蛋[辅料]：鲜蘑、西红柿、香菜[调料]：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜[烹制方法]：　　1、取几只小勺子，将鹌鹑蛋依次打入勺子中，入锅蒸熟取出放入碗中备用；　　2、高压锅中加适量水，将银耳和鲜蘑放入锅中，加入鸡精、料酒、葱、姜，大火压10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味，重新点火，放入西红柿烧开即可；　...

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[主料]：兔肉[辅料]：淮山药、枸杞、桂圆[调料]：盐、鸡精、料酒、姜[烹制方法]：　　1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；　　2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。　　特点：健强脾胃，滋养肝肾，安神补血，...

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[主料]：莼菜[辅料]：豆腐、番茄、香菜[调料]：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱[烹制方法]：　　1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；　　2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装...

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[主料]：油菜心、北豆腐[辅料]：鸡腿菇、滑子菇[调料]：盐、鸡精、胡椒粉、米酱[烹制方法]：　　1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；　　2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、...

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[主料]：海带芽[辅料]：滑子菇、豆芽菜、鸡蛋、小西红柿[调料]：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱[烹制方法]：　　1、将小葱切成末，西红柿切开，鸡蛋入碗中打散，豆芽菜洗净，海带芽剪断备用；　　2、坐锅点火倒入水，水开后放入海带芽、滑子菇大火炖2-3分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味，放入豆芽，待豆芽煮熟后倒入鸡蛋、西红柿，撒上...

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[主料]：白萝卜[辅料]：粉丝、火腿丝、香菇丝、红青椒撕、香菜丝、海米[调料]：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、香油、大料、葱姜丝[烹制方法]：　　1、将白萝卜洗净切成细丝，粉丝、海米分别用水泡发好，坐锅点火倒入水，放入大料将水烧开；　　2、水开后放入海米，烹少许料酒，再放入香菇丝、葱姜丝煮5分钟，后放入萝卜丝、粉丝煮一会...

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[主料]：海蟹[辅料]：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜[调料]：盐、鸡精、胡椒粉[烹制方法]：　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后...

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[主料]：银鱼[辅料]：南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜[调料]：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉[烹制方法]：　　1、坐锅点火倒入水，放入豆腐，加入盐、淀粉煮5分钟左右取出，放入碗中，同时放入香菇末、红椒末、香菜末；　　2、坐锅点火倒入油，下葱、姜煸炒出香味，倒入适量清水，沸腾后放入银鱼，加盐、鸡精、胡椒粉调味...

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[主料]：口蘑[辅料]：蕨菜、豆腐、海米、葱、姜[调料]：盐、鸡精、胡椒粉[烹制方法]：　　1、将蕨菜摘洗干净后切成段，口蘑切成片，豆腐切成块备用；　　2、坐锅点火倒入油，油热后，下葱、姜、海米煸炒片刻，放入蕨菜煸炒，倒入适量清水；　　3、开锅后放入口蘑煮片刻后再放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。...

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[主料]：花蛤[辅料]：蘑菇、洋葱、西芹、胡萝卜[调料]：盐、白糖、黄油、胡椒、葡萄酒、奶油[烹制方法]：　　1、将花蛤洗净煮汤，洋葱、蘑菇、西芹、胡萝卜分别切好备用；　　2、锅上火放入黄油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和汤，烧开调味，加入奶油调匀即可。　　特点：汤色白皙，香滑适口。

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[主料]：蛤蜊[辅料]：丝瓜、香菇、裙带菜、姜[调料]：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒[烹制方法]：　　1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；　　2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；　　3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。

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[主料]：节瓜480克油皮100克[调料]：姜3克[做法]:1.节瓜刮去皮，洗净切开边，每边切开2边，再切1寸半长1件。2.腐皮（油皮）用湿毛巾抹干净，撕成小块，放入滚油中炸至起泡捞起，浸干清水中，浸软后，滴干水，切成小件。3.放下节瓜爆炒至呈少许微黄色，下姜，加入少许调味与腐皮兜匀，加入适量上素汤，慢火煲至瓜软透即成...

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　　“滚汤”多为夏日用，有时冬日滚汤亦另有一番风味。豆腐滚烧鸭骨汤味香浓，且润燥下气。　　豆腐能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒；烧鸭是广州特色的烧腊品，香浓惹味，现取其烧鸭骨，正如广州人认为其能润燥下火。汤中还选用了芥菜，其甘苦之味，与豆腐、烧鸭骨同用，共奏滋肾水，降虚火、健脾胃、生津液之功。　　材料：豆腐2块、芥...

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　　响螺肉质鲜嫩，中医认为其性寒味甘，有滋阴润燥的功效。现代营养学亦认为它是属于一种典型的高蛋白而低脂肪的食物。而配伍的淮山、杞子均为常用煲汤的补益类中药，猪排骨在这汤中既能起调味的作用又有补脾益髓的功效。　　材料：响螺（连壳）约1000克、淮山25克、杞子15克、猪骨250克、生姜3片。　　烹制：各药物洗净，浸泡；响...

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主料：胡萝卜配料：土豆、猪棒骨调料：盐、香油、胡椒粉烹制方法：　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。特点：味浓厚清香。

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　　鱼头有很多种吃法，不同菜系有不同的演绎。“鱼头煲”是广东人常吃的菜式。近十年八年，湖南菜的“剁椒蒸鱼头”非常受欢迎。鱼头好吃在于它“有骨有肉”，鱼唇鲜滑，鱼脑香嫩。有人特别喜欢吃“鱼头云”，但很多人不喜欢吃连接鱼头与鱼身的那部分，皆因这地方的肉粗糙且无滋味，老饕们专门为它起了个名叫“猫倒退”，这是连馋猫都不“吃”的...

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　　今日气温稍有回升，但仍早晚寒凉。佐餐靓汤宜圆肉花生煲排骨，此汤能补中益气、养血生津。　　圆肉性温味甘，祖国医学对它评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”（《神农本草经》）；一说它可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”（《荔枝谱》）。　　材料：圆肉20克、红枣10个、花生120克、猪排骨500克、生姜...

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[原料]：　　巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升　　辅料：　　盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许[做法]：　　1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。　　2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有...

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[原料]：老母鸡、海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜[做法]：首先，要将老母鸡清洗干净后去除内脏，然后放在锅内熬制成鸡汤；然后将海底椰、玉米、西芹、番茄、胡萝卜一齐放置在鸡汤内熬制数小时。注意事项：最好选用老玉米，因为老玉米熬出来的汤口味更香甜；如果使用嫩玉米，可能熬出来的汤会有泡。特色：清淡爽口、去火润肺。

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主料：口蘑、鸡腿菇辅料：锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花调料：鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油做法：1、坐锅点火后倒油，下葱丝炒出香味，下培根略炒，再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇，放盐和料酒，下青豆，添一点水，鸡精，加盖煮开后下番茄块再煮片刻；2、坐锅点火倒油，油热至7成，下锅巴炸脆捞出装盘；3、待煮的菜开锅，...

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清汤素高汤之一：　　[材料]:大白菜老叶150克,黃豆芽300克,胡萝卜皮100克,白萝卜皮100克,芹菜叶100克,水5000克　　[作法]:全部材料一同以小火熬1小時清汤素高汤之二：　　[材料]黃豆芽600克,胡萝卜70克,香菇头140克,水4200克　　[作法]全部材料一同以小火熬1小時

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[原料]红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。[制法]　　1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。　　2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。[特点]甘甜滑濡。[效用]补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的...

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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只丝瓜300克豆腐250克香菇30克姜5片盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火...

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【材料】:四神料４包、素肠３００公克【调料】:盐、味素各少许、酒少许【提示】:　　先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。【做法】素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用,神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮３０分钟,加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮２０分钟即完成。

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