【原料】　　苹果300克，白糖150克，菱粉100克，鸡蛋清2个，干面粉70克，麻油8克，生油500克(实耗50克)。【制法】　　(一)苹果去皮，挖掉核，切成滚刀块，放在盘里。蛋清打散在碗里，加水菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。　　(二)炒锅置旺火，下生油，烧至八成热时，将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，逐块放入油锅内炸...

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原料：排骨，青红椒粒、葱花，泡椒、香料、糖、醋、蒜等。做法：（1）将排骨洗净斩段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，放入油锅中炸至表面棕红色。（2）在炒锅中放入泡椒、姜、葱、糖、醋、盐、味精等调成荔枝味，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，再撒入青红椒粒、葱花即成。特点：荔枝味，肉质...

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原料：白虾，方竹笋、香菇、芹菜段、葱段，辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。　　做法：（1）先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。（3）在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装...

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主料：土豆、胡萝卜、水发香菇各100克，西兰花150克。辅料：精盐、味精、料酒、姜葱末、胡椒粉、食用油适量。操作：1、将土豆、胡萝卜、水发香菇洗净切小块，西兰花洗净改成小朵。2、油锅烧热后用姜葱末呛锅，放入土豆、胡萝卜、水发香菇、西兰花煸炒，加入盐、味精、胡椒粉炒匀起锅即成特点：色泽悦目，咸鲜清淡。

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原料：冬瓜400克，熟咸蛋黄80克，花椒3克，葱姜末各5克，红辣椒10克，芝麻10克，淀粉40克，吉士粉40克，精盐3克，料酒、食用油适量做法：1.冬瓜切成条后加精盐；2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽...

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　　卤水给我的感觉都是一种很复杂的厨事，所以一直虽中爱吃卤水的食物。家里那几包卤水的材料也放在一边等过期，某天在上班的地方聊起卤水这事。同事说，现在的调味料有卤水汁卖的，出来的效果一样的，试试看吧，下班后就赶往超市购卖，呵呵。。。。真的很简单！　　材料：鸡翼，卤水汁（李锦记牌），上海青和蕃茄（装饰用），姜片等。　　1：...

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[原料]：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。[作法]：1、五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。2、五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。3、砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。

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[原料]：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳[配料]：豆芽，或自己喜欢的蔬菜[调料]：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。[做法]：　　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下...

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[原料]：　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒[辅料]：　　1、酱油2大匙　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许[做法]：　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；...

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[材料]：排骨、蜂蜜、花生油、葱、姜、生抽、香醋、冰糖、八角、桂皮等。[作法]：1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。2、锅内留底油，入葱姜爆香。3、入排骨，加适量水。4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。5、水开后改文火焖煮约40分钟。6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。7、在锅内剩余的汤汁...

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材料：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。制作：1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺...

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材料：银耳4-5朵、瘦肉半斤、胡萝卜1根、干百合2两、盐少许。做法：1.白银耳用温水浸至发透，剪去蒂，分成小朵，洗净沥干水份。2.干百合用水洗净，红萝卜去皮，切菱形块，瘦肉洗净切条。3.取一个煲，放2/3清水，大火滚沸后放入所有材料，待再滚时转为小火煲至材料粘及浓。4.关火，调适量盐拌匀即可。小贴士：　　银耳，又名白木...

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